椰汁马蹄糕

取自 食品百科全书

　　马蹄又叫荸荠含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

　　简介

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：蒸

　　所需时间：一小时

　　制作难度：简单

　　所用厨具：煮锅 蒸锅

　　营养分析

　　是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

　　食材明细

　　马蹄粉 250克

　　椰汁 2瓶

　　片糖 250克

　　清水 75O克

　　马蹄 6只

　　姜适量

　　食用油 适量

　　做法

　　1.准备食材，将马蹄粉分两份，马蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁备用

　　2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀，再加入姜汁搞匀，另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀

　　3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水

　　4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀，加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆

　　5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸

　　6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里，加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆

　　7.锅里加水煮沸后，在蒸盆内抹一屋食用油，倒入糖水浆入蒸盆，盖上锅盖大火蒸至凝固

　　8.然后加入一层白色的椰浆，按前面方法蒸凝固，如此反复将蒸盆蒸满

　　9.将蒸好马蹄糕摊冻

　　10.蒸好的马蹄糕不要马上切件，放凉后才好