桐柏豆筋

取自 食品百科全书

　　桐柏豆筋产地为位于河南省风景优美的桐柏山，原料选取河南最好的黄豆，用桐柏山无污染的山泉水为辅料，整个制作过程纯天然，不添加任何添加剂和防腐剂，没有任何污染加工出的豆制品，可烹饪出多种美味佳肴。本豆筋与其他同类品种不同的是，所采用的是百年传统工艺制成，地锅熬煮，风味独特。

　　产地

　　桐柏山是千里淮河的发源地，山上古树参天，郁郁葱葱，野花姹紫嫣红，雅溪绕山，是没有经过任何人为改造的天然大氧吧。由于桐柏县境内没有任何排污型大型化工和重工企业，所以当地的环境没有受到任何破坏。

　　特色

　　豆筋是桐柏山一种传统的豆制品。由于桐柏山位于秦岭向大别山的过渡地带上，其独特的自然气候让生长在这里的大豆更具营养价值。由于是山区，林多地少，所以当地农户都是自给自足，并不规模种植，所以外地人根本吃不到桐柏山的大豆，这也使桐柏山的大豆更显得珍贵。

　　而桐柏豆筋正是选用当地生长的、未施任何农药的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，让桐柏豆筋无不散发着质朴的清新的乡土气息。而这种浓厚的农家味道在当今紧张的城市生活中正离人们越来越远，家乡虽然没有大城市富裕，但是那亲切而清新自然的乡土气息和那纯朴厚道的民风却让我感到无比的欣慰。我想通过这种方式让全国各地的网友朋友们都有机会品尝到家乡的传统特产，同时这也能为本厂增加一点收入。所以希望广大网友朋友多多关注和支持我的小厂，也欢迎大家在闲暇时间到我的家乡旅游，亲自感受那秀丽的淮源山水和那醇厚的农家特产。

　　真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐时抽取，但如过量抽取，豆腐不能成型，故一大块（20斤左右）豆腐只能抽取7-8张，每天早晨出摊时才有几张，是桐柏老年人最爱的早餐。由于这种特性不能大规模生产，只流传于桐柏山地区，近年随着桐柏野味的流行才被外乡人所知，但很难吃到真正的桐柏豆巾，很多饭店会利用腐竹来冒充豆筋。腐竹虽然外形颜色很像豆筋，但是了解腐竹生产工艺的人都知道，腐竹是一种膨化食品，虽然它也是一种豆制品但是它的营养价值却大打折扣了。由于传统桐柏豆巾的这种特性，干的桐柏豆筋更是珍贵，

　　豆筋也可以由煮沸后的豆浆，经过一定时间的保温，使其表面产生软皮，挑出下垂成棍状，再经自然晾干而成。本品选用桐柏优质大豆。经精选、加工而成，产品营养丰富、易于保存，食用方便，可加工出多种美味佳肴，深受消费者喜爱。

　　价值

　　大豆是一种营养及其丰富的农作物。桐柏豆筋采用的是手工提取豆浆中之精华，自然凉干而成，有效保存了大豆中的各种营养成分。其优质蛋白、氨基酸、多种微量矿物质元素含量丰富（尤为磷、铁、钙、锌、镁等），营养成分超过鸡蛋和牛奶。制成的豆筋“色如金，薄如翼”，营养丰富，易于保存，食用方便。口感清新、滑爽，质地鲜嫩细腻。因其营养价值和黄金一样珍贵，有“软黄金”说法。其成品是纯天然大豆之极品，列中原地区特产珍品之首，为家庭、酒店、馈赠亲友首选佳品。

　　食用方法

　　将豆筋用温热水泡涨，待完全回软后捞出挤干水份，切成段凉拌、炒青菜、烧肉、烫火锅或炒、炖肉均可。