李果实的包装、预冷和运输

取自 食品百科全书

（一）包装 果实包装包括内包装和外包装。内包装通常包括衬垫、铺垫、浅盘及各种塑料包装膜、包装纸及塑料盒等；外包装通常是用各种材料的箱子，要求抗压、防水。现在应用最多的是瓦楞纸包装箱，常用规格为55cm×11cm，箱内有分隔纸格，分2～3层摆放，箱侧有通气孔。为减少机械和碰、压损伤果实，现在多采用浅盘或小塑料盒或小篓的内包装，每盘或每篓2～3kg，小篓再装入果箱内，每箱装3层，共装6～9kg。特级果用绵纸逐个包裹。包装箱上应注明商标、品种、级别、重量和日期，便于销售。

（二）预冷 条件允许时，采收后的果实在运输、贮藏或包装之前要及时进行预冷处理。充分预冷可以抑制呼吸速率，减缓果实后熟速度。常用的预冷方法有风冷和水冷两种乙

风冷法，就是采用冷风机冷却果品，又包括强制风冷和库房冷却两种方式。强制冷风就是把果箱在冷库内垛好，然后强制抽风，让冷风从箱子空隙中进去，把热量带走。库房冷却，是把果品放在冷库中，箱子间留有空隙，使果品冷却；水冷法就是用冷水从果实上面淋下，或者将盛有果实的塑料周转箱放入流动的槽中，从一端向另一端徐徐移动，让水将果实的热量带走。

水预冷处理可结合果实浸药杀菌同时。浸药杀菌就是在水中加入1000mg/kg多菌灵、噻菌灵、施保功等杀菌剂，这种方法能有效的防止病害和腐烂。

若没有预冷设施，可因陋就简，利用自然低温使果实冷。这种方法包括下午4、5点钟以后采收以后将果实放在树阴下放置一夜，次日早晨再装箱运输或入库；利用空房、地窖、树阴等阴凉处放果品，避免阳光直射。