杀菌技术

取自 食品百科全书

杀菌技术分物理的和化学的，具体列举如下： 1.加热杀菌，加热杀菌按加热温度来划分包含超高温杀菌、高温杀菌及巴氏杀菌，还有普通家庭日常炒菜和煮饭采用的加热杀菌方法也算，在工业应用上对应的有杀菌锅等设备。就加热方法而言有微波、电磁、高频电场、超声波红外加热等等，而最常用的一种则是蒸汽加热。 2.化学杀菌方法有双氧水杀菌、过氧乙酸杀菌、臭氧、漂白粉等等。通过一定时间和一定的反应条件实现杀菌。 3.紫外线杀菌也是杀菌的一种方法，其在对环境的杀菌方面的应用很多。