木霉菌素

取自 食品百科全书

木霉菌生防作用的生化机制主要包括：代谢几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、蛋白酶等多种胞外酶，强烈水解植物病原真菌的细胞壁，或使真菌细胞壁释放出诱导物（elicitor），启动植物的防御反应；代谢产生戊酮、辛酮、萜类、氨基酸衍生物、木霉菌素、胶霉毒素、绿木霉素、抗菌肽等抗菌素类物质；产生植物防御反应的诱导因子，诱导植物抗性；增强植物组织过氧化物酶、超氧化物歧化酶与过氧化氢酶、多酚氧化酶活性，保护膜脂不被氧化；产生毒性蛋白，或以多种机制的协同拮抗作用，抑制病原菌生长与繁殖。