异丁酸胡椒酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸胡椒酯

英文名称: Piperonyl Isobutyrate

详情:

分子式:C12H14O4

分子量:222.24

理化性质:为无色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有甜而温和的水果果香,具有某些果酱香气,口味上具有很甜的味道,类似于洋李风味。

应用建议:用于调配桃子洋李苹果葡萄香精凤梨梅子草莓等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.05~3.5mg/kg。

安全管理情况:异丁酸胡椒酯的FEMA编号为2913,FDA编号为172.515,CoE编号为305,IOFI。

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