庚炔酸甲酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 庚炔酸甲酯

英文名称: Methyl Heptine Carbonate

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分子式:C9H14O2

分子量:154.21

理化性质:为无色至浅黄色液体,几乎不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇等有机熔剂,沸点216~217℃,相对密度d2525 0.919~0.924,折射率n20D 1.446~1.449。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有强烈的茶叶青香,尖锐新鲜而强烈的蔬菜叶青香,稍带油脂香,香气持久,稀释后具有黄瓜皮、蔬菜叶的青香。

应用建议:可用于调配黄瓜桃子草莓荔枝鲜果等食用香精以及香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.15~20mg/kg。

安全管理情况:庚炔酸甲酯的FEMA编号为2729,FDA编号为172.515,CoE编号为481,IOFI。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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