巴拜奇

取自 食品百科全书

巴拜奇葡萄酒有限公司

(Babich Wine Limited)

乔西普·佩特洛夫·巴拜奇1896年，出生于多尔马蒂亚。在14岁时，他移民新西兰，投靠他在新西兰北部凯基诺橡胶园里工作的兄弟。1912年，他开垦了第一片非常小、但属于自己的葡萄园。4年后他开始卖酒，但因销量不到0.9升，又在规定时间以外出售，违反了法律而被逮捕。

释放后，牵涉这案子的律师建议他搬到靠近奥克兰的大市场的地方去营生。他照办了于1919年在亨德森建立了一个葡萄园，现在那里还有酿酒厂。

现任主席是乔西普的儿子彼得，在1948年接手生意。现任营业总监约瑟夫·巴拜奇比他晚10年入。当时，他们的产量还很低，品种也集中在针对本地市场的强化葡萄酒上。直到60年代，公司才扩展到生产轻清葡萄酒。如今在这方面已经声名显赫了。在1960～1970年间，巴拜奇扩建了他们的轻酒葡萄园。1977年重新装备酿酒厂，成为完整的轻酒生产基地。同年还首次从吉兹博恩的区购入葡萄。乔西普的事业在1980年达到了高峰，这一年他首次输出葡萄酒到欧洲——葡萄酒的故乡。

乔西普在1983年逝世，享年87岁，他的儿们接管公司至今，而祖一直掌管酿酒，直至1997年拉尔·卡莱接任酿酒师和出口部经理为止。

   两款中坚葡萄酒，即谐同耐葡萄酒以及卡本妮-萧伟昂葡萄酒与梅洛葡萄酒的混和酒，是公司的招牌货。果实源于他们在霍奇士湾的葡萄园，那里的河流淤泥提供了肥沃且排水良好的土壤。谐同耐的葡萄汁是以法国橡木为主、美国橡木为辅的酒桶发酵。采用苹果乳酸发酵，有利于降低酸度，并使最终酿成的葡萄酒具有黄油和油脂感的质地。