对甲氧基桂醛
取自 食品百科全书
中文名称: 对甲氧基桂醛
英文名称: p-Methoxy cinnamic aldehyde
别名: 3-(对-甲氧基苯基)-2-丙烯醛
详情:
结构式:
分子式:C10H10O2
相对分子质量:162.18
理化性质:
[色状]白色至淡黄色晶体
[沸点/℃]277 (760mmHg),145 (1mmHg)
[熔点/℃]55~60 (反式)
[含量/%]98
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]110
香气特征:0.5%溶液,具有肉桂样辛香香气,有很愉快的樱桃糖果香韵,并有香荚兰和稍带熏香香气。
味觉特征:3~20mg/kg的浓度,具有樱桃果肉、甜及肉桂的干香风味。
用途:用于樱桃、红甘草、果汁混合饮料,肉桂、辛香料调合剂、香荚兰、烟草、蜂蜜和枫槭等香精中。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:1.0/5.0 肉产品:0.5/2.0 果冻、布丁:1.0/5.0
牛奶产品:0.5/2.0 辛辣调味料:1.0/5.0 果酱:1.0/5.0
糖果:1.0/5.0 甜沙司:1.0/4.0 调味料:1.0/5.0
天然存在及分类:存在于烤土豆、罗勒和龙蒿中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]217-807-0
[FEMA]3567
[CoE]11919
[JECFA]687