圣福德酿酒公司

取自 食品百科全书

圣福德酿酒公司(Sanford Wines)

圣福德酿酒公司是一个重见天日的酿酒公司。它的前身是1971年理查德·圣福德(RichardSanford)与迈克尔·宾聂迪克特(MichaelBenedict)合作成立的圣福德—宾聂迪克特酿酒厂(theSanfordandBenedictWinery)。由于生产的酒很受欢迎，他们不得不以配给形式销售。尽管如此，他们两人由于合作中发生龃龉，于1980年解散酿酒厂，而理查德·圣福德在距原先酿酒厂大约6公里远的地方另起炉灶。不久迈克尔·宾聂迪克特把他的葡萄园卖给了一对英国夫妇，罗伯特和贾尼斯·阿特金(JaniceAtkin)。这对夫妇和圣福德签约让他管理产业。

理查德·圣福德曾是一名参加越战的美国海军，他第一次对勃艮第的葡萄产生兴趣是在圣巴巴拉(SantaBarbara)的大学读地理的时候。海军退役后为了能做些“实际”的工作，他选择了葡萄栽植。在研究圣依涅斯(SantaYnez)地区的地理条件时，他发现由于这里东西走向的河谷向海洋敞开，寒凉的雾气能够飘进来，使这一带气温降低，宜于葡萄生长。而向内陆每隔1．6公里温度大约会升高0.6度。圣伊涅斯离海非常近，海边的群山把雾气都聚拢起米，这肯定能使该地因种寒凉气候品种的葡萄而知名。圣福德便种了黑品诺葡萄、谐同耐葡萄以及北部产区的另一个品种白萧伟昂葡萄。

直到1995年，理查德才拥有自己的酿酒厂。1995年，意想中的酿酒厂建立，虽然酿酒厂属现代工艺状态，但所采用的工艺却是人们所希望的那种传统方式。谐同耐葡萄汁在法国橡木酒桶中发酵，藏酿8-10个月。采用完全乳酸发酵。

一家葡萄酒公司，尤其是新的公司，面临的最大问题就是让自己的产品为大众酒客所认同。酒好不愁续订单，但卖出第一瓶就考功夫。圣福德的办法是请当地一位美术家锡巴斯琴·泰特斯(SebastianTitus)绘制一系列本地野花的图画，加入标签设计中，每个不同年份用不同的画。