取自 食品百科全书
中文名称: 反,反-2,4-己二烯醛
英文名称: trans-2-trans-4-Hexadienal
别名: 山梨醇
详情:
分子式:C6H8O
分子量:96.12
理化性质:为无色至黄色油状液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点76℃/4.0 kPa,相对密度d224 0.908,折射率n22D 1.537。
天然存在:存在于猕猴桃、橄榄、番茄、茶叶、炒花生中。
感官特征:具有青香、醛香、果香、蜡香、柑橘香。
应用建议:用于调配甜瓜、柑橘、猕猴桃、热带水果等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~6mg/kg。
安全管理情况:反,反-2,4-己二烯醛的FEMA编号为3429。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。