反式-2-辛烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反式-2-辛烯醛

英文名称： E-2-Octen-1-al (trans-2-octenyl aldehyde)

分子式：C8H14O

分子量： 126.20

理化性质： 微黄色液体，溶于乙醇及大多数固定油，微溶于水，沸点84℃（2532.7 Pa），闪点65℃。

来源与制法： 由己醛与乙烯基乙醚在BF3催化下合成。

毒理学依据： GRAS：FEMA 3215。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气 脂肪气息，青香香气

色态 微黄色液体，

相对密度 0.830~0.850

折射率 1.450~1.455

含量/% ≥ 92.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为糖果，1.0mg/kg；焙烤食品，1.0mg/kg；调味品，1.0mg/kg；肉制品和肉类沙司，1.0mg/kg；汤类，1.0 mg/kg。适用于配制蔬菜、水果香精。

鉴定方法：香气鉴定。