冷杀菌

取自 食品百科全书

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冷杀菌是不需要提高产品温度的杀菌方法,如紫外线杀菌法、超声波杀菌法、放射线杀菌法等。

为了最大限度的保存营养成分,现采用高温瞬时灭菌法和不提高产品温度的冷杀菌法。

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