丙酸橙花酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丙酸橙花酯
英文名称: Neryl Propionate
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分子式:C13H22O2
分子量:210.31
理化性质:为无色液体,极微量溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点233℃,相对密度d1515 0.9044,折射率n29D 1.4550。
天然存在:存在于酒花油中。
感官特征:具有果香、甜香、花香、青香,以及果酱、梅子、浆果样的味道。
应用建议:用于调配生梨、香蕉、苹果、杏子、梅子、蜜香、玫瑰、茉莉等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为6~23mg/kg。
安全管理情况:丙酸橙花酯的FEMA编号为2777,FDA编号为172.515,CoE编号为509。