三鲜鱼肚

取自 食品百科全书

主料：油面筋

辅料：青菜、蘑菇、冬笋、冬菇。

调料：酱油、白糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油、高汤、食用油。

做法：

1、将油面筋切成1.5厘米见方的小块.水发冬菇去蒂洗净,与蘑菇、笋均切成同面筋相同的块，青菜洗干净切小块待用；

2、坐锅点火放油，油热倒入蘑菇、冬笋、冬菇、青菜煸炒，加入酱油，高汤，开锅后放入面筋，烹入料酒，加入白糖、鸡精用水淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可。

特点：入口软糯，香鲜嫩滑。