丁酸己酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丁酸己酯
英文名称: Hexyl Butyrate
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分子式:C10H20O2
分子量:172.27
理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点208℃,相对密度d254 0.8567。
天然存在:存在于苹果、葡萄、草莓、芒果、杏子、木瓜、薰衣草和杂薰衣草精油中。
感官特征:具有青香、蜡香、果香,特有的杏仁水果香味,相似于菠萝的甜味。
应用建议:用于调配生梨、香蕉、菠萝蜜、桃子、柑橘、猕猴桃、甜瓜、苹果等使用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~10mg/kg。
安全管理情况:丁酸己酯的FEMA编号为2568,FDA编号为172.515,CoE编号为271。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。