Ω-7-十六烯酸内酯

取自 食品百科全书

中文名称： ω-7-十六烯酸内酯

英文名称： ω-Hexadecenlactone

别名： 黄葵内酯

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分子式：C16H28O2

分子量：252.39

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点185～190℃/2133 Pa，相对密度 d204 0.9956，折射率n20D 1.480～1.481。

天然存在：存在于黄葵油中。

感官特征：具有非常强烈的麝香香气，并有类似水果韵味。

应用建议：用于调配覆盆子、草莓、混合甜饮料等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.007～0.7mg/kg。

安全管理情况：ω-7-十六烯酸内酯的FEMA编号为2555，FDA编号为172.515，CoE编号为180。