Α-糖苷酶

取自 食品百科全书

alpha-glucosidase

酶,系统命名为α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶。它水解α－D－葡萄糖苷产生D-葡萄糖和一份酒精,通过切断α-1,4-葡萄糖苷链使麦芽糖水解成两分子D-葡萄糖。该酶在生物化学国际联合会酶命名法(1972)标准号码为(E.C)3.2.1.20。