3-酰基-2,5-二甲基呋喃

取自 食品百科全书

中文名称： 3-酰基-2,5-二甲基呋喃

英文名称： 3-Acetyl-2,5-Dimethylfuran

详情：

分子式：C8H10O2

分子量：138.17

理化性质：沸点62℃/33 Pa，相对密度d204 1.038，折射率n20D 1.4850。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有可可、面包、烧烤气味。

应用建议：用于调配面包、坚果、可可、爆米花、肉类、乳制品等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.5～5mg/kg。

安全管理情况：3-酰基-2,5-二甲基呋喃的FEMA编号为3391，CoE编号为10921，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。