3-甲氧基-4-羟基桂酸钠

取自 食品百科全书

中文名称： 3-甲氧基-4-羟基桂酸钠

英文名称： Sodium 3-methoxy-4-hydroxycinnamate

别名： 3-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-丙烯酸钠

详情：

结构式：

分子式：C10H9NaO4

相对分子质量：216.16

理化性质：

[色状]淡黄色固体粉末

[熔点/℃]>300 (175℃时开始分解)

[含量/%]93.4 (水：2.8%，未知物：3.8%)

[溶解性]溶于水，不溶于油脂

香气特征：具有甜的丁香样的和苯酚类样的香气。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：100/100 果冻、布丁：100/100 软饮料：400/400

甜沙司：300/300 蔗糖代用品：2000/2000

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

其他信息：

[FEMA]3812