香兰醇
取自 食品百科全书
中文名称: 香兰醇
英文名称: Vanillyl alcohol
别名: 4-羟基-3-甲氧基苄醇、4-羟基-3-甲氧苯甲醇
详情:
结构式:
分子式:C8H10O3
相对分子质量:154.17
理化性质:
[色状]无或白色晶状固体
[熔点/℃]110~117
[含量/%]90
[溶解性]微溶于水,溶于油
味觉特征:具有甜、奶油和牛奶风味,稍有粉香感觉。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:6/12.0 冰冻奶制品:6/12.0 软糖:6/12.0
果冻、布丁:4.75/12.0 软饮料:6/12.0
天然存在及分类:本品为天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]207-852-4
[FEMA]3737
[JECFA]886
[CoE]690