食油

取自 食品百科全书

性味：润燥，缓下，滋补，护肤。 　　

主治：大便燥结，肠梗阻；（外用可作为保护皮肤），可用作对烫伤和疮疡的治疗。 　　

说明：食油是重要的调味品，它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油，又称脂肪，一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油，其次是牛油、羊油、鸡油等；植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。食油在人体生理上占有很重要的地位，它能供给人体热量及必需的脂肪酸，以维持体温。所以在不同的生活环境和生病的时候，就要注意吃油问题，在冬季或在寒冷地区工作及冷冻仓库工作的人，由于温度低，体热散失大，且多吃点油；重体力劳动者，热量消耗大，或患胃酸过多的病人都应该多吃油，因此油能控制体内热量的消耗和抑制胃酸的分泌。而夏秋季节天气炎热，食欲较差，胃酸分泌较少，或者因患肝、胆疾病的人，由于胆汁分泌较少，脂肪不易被消化吸收，不宜多吃油。患痢疾、急性胃肠炎、腹泻的人，由于肠胃功能紊乱，胃肠道发炎，也不宜吃油腻和脂肪类食物，以免加重病情。人到中年以后，如果体力劳动少，吃动物脂肪过多，体内消耗不了，堆积体内，皮下，心脏、肝脏、腹腔、肠等外面堆积了大量脂肪，从而使内脏加速病变，特别是加速血管硬化而引起高血压、冠心病等心血管疾病，也容易引起心肌梗塞和胆固醇过高、高血脂等症。因此，应因人而宜。