青梢红鮊

取自 食品百科全书

　　青梢红鮊(鲤科）Erythroculter dabryi

　　[地方名]青桔子。

　　[形态特征]个体小，一般体长 15～20厘米，体重 150～300克，最大约500克。体侧扁，较薄。头部较小。头后背部隆起。口上位，斜裂，下颌突出于上颌的前方。眼大。侧线明显、平直。被细小圆鳞。背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。腹棱从腹鳍基部到肛门处。胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。臀鳍长，不分枝鳍条3，分枝鳍条23～29。尾柄粗壮。尾鳍宽大，呈深又形。背部青灰色，前部较淡，后部较深，两侧及腹部银白色，各鳍略带浅黄色，尾鳍边缘青绿色。

　　[产地、产季]分布于全国各主要水系，湖泊、水库均产，春季为捕捞旺季，以5月份产量较多。

　　[经济价值]产量较多。其肉质细嫩，富含营养，但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。