霞烟鸡

取自 食品百科全书

主要特性：霞烟鸡属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。成年霞烟鸡体重：公2500克，母1800克。180日龄屠宰率：半净膛，公82.4%，母87.9%；全净膛，公69.2%，母81.2%。阉鸡：半净膛84.8%，全净膛74.0%。

霞烟鸡是广西容县的名优特产之一，饮誉海内外，有“席上佳肴”之美称。该鸡种原名“肥种鸡”，原产石寨下烟村，相传已有200多年的历史。1973年首次组织霞烟鸡出口香港试销，结果大受欢迎，数千只肥鸡立时抢购一空，并且在香港酒楼的白切鸡评赛中荣膺第1名。从此，接受港人建议，把“下烟鸡”改名为“霞烟鸡”，霞烟鸡终于成名了。

霞烟鸡总的特点是：个体大，耐粗饲，性温驯；骨软肉嫩，美味可口。霞烟鸡毛黄、啄黄、脚黄，属三黄鸡肉用品种，外形短圆，躯宽背平，腹部肥圆，胸部肌肉发达呈船底形，单冠，虹彩枯黄色，羽毛黄色，可分为深黄、浅黄两种，皮肤有黄色和白色两种，发育旺期呈红色，公鸡的尾羽较短，有的间杂黑色羽毛。

1984年10月，联合国粮农组织一名养鸡专家在翻译陪同下，到容县畜牧局霞烟原种场考察，诊断霞烟鸡优于广东石岐鸡，肉用鸡品种为“OK”。1985年8月，容县霞烟鸡载入“广西家禽品种志”（广西人民出版社1987年出版）。

霞烟鸡肉鸡生长速度、品味和市场流通前景。上市日龄125天，行鸡体重1.5公斤/羽，公鸡体重2.1公斤/羽，肉鸡皮薄，肉质细嫩滑软，肌肉脂肪适中，素有地方土鸡风味，在海南、粤港、福建省、江浙、两湖及我区等省区的肉鸡市场上享有较高声誉，产品供不应求。