钴胺素

取自 食品百科全书

中文名称】维生素B12 　　英文名称】Vitamin B12 　　别 名】钴胺素(cobalamins) 　　 (氰钴胺素Cyanocobalamin.羟钴胺素Hydroxocobalamin) 　　分 子 式】分子式为C63H88CON14P 　　 C A S 号】68-19-9 　　级 别】医药级 食品级 饲料级 　　标 准】CP2005/BP2004/USP28/EP5.0/JPXIV/GB9841-88(企业标准) 　　含 量】 1% 99% 　　性 状】深红色晶体或无定形或结晶粉末。无味、无臭。呈无水少形态时极易吸潮，暴露于空气中可吸收水约12%。晶体吸水后在空气中稳定。微溶1g/80ml），溶于乙醇,不溶于丙酮、氯仿和乙醚。维生素B 12 是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。 　　化学性质】VB12又叫钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。 　　效 用】促进红血球的形成和再生，防止贫血；促进儿童发育，增进食欲；增强体力；维持神经系统的正常功能；能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用；消除烦躁不安；促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。

≮建议每日摄取量≯

成人建议摄取量是每天2μg。妊娠期间为2.2μg，哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B 12 产生最佳效果。

≮食物来源≯

动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。

≮需要人群≯

老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B 12 ； 经常大量饮酒者必须补充维生素B 12 ； 在月经期间或月经前补充维生素B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。

≮缺乏症≯

恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。