野桂花蜂蜜
取自 食品百科全书
野桂花蜜，又称为桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。
采自柃木，山茶科，是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代则是皇室专用“贡蜜”。
野桂花蜜产于冬季，仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量，主产地为福建、湖北、江西、湖南，尤以湖北东南部、江西西北部、湖南东北地区为佳。尤以福建省连城县境、湖南省平江县境、福寿山地带因其气候优越和自然环境无污染，蜜源尤为优质。
野桂花蜜的蜜源植物是柃木，并非一般意义上的桂花。
蜜源植物简介
野桂花蜜的蜜源植物并不是人们常见的常绿灌木或小乔木、高1.2——15米、生长于亚热带气候广大地区的9-10月份开花的桂花，而是柃木（俗称山桂花、野桂花）。
柃木是山茶科柃属植物，为常绿灌木，又称细叶菜、海岸柃、野桂花，我国有80多种，主要分布在长江流域及以南各省广大丘陵山区，在赣西北有较广分布。习惯上，称冬季开花的柃木为冬桂花，冬末春初开花的称之为春桂花。
赣西北独特的地理气候环境，为柃木的沁蜜提供了得天独厚的条件，不仅让柃木保证了10-14天的花期，并且提供了14-20℃的最佳沁蜜温度，更难得可贵的是，当地的昼夜温差较大，夜间轻霜、次日晴暖，使得柃木的沁蜜成为珍品。
柃木的花苞小如绿豆，成排镶嵌于细枝上，待到温度合适，骤然开放。
柃木花白皙细腻、清纯优雅、典雅低调，散发出独特淡淡馨香。春寒料峭之时，常常在山路上闻到一种莫名清香，这是柃木花在宣告冬去春来。
野桂花蜜性状介绍
冬春季的柃蜜，即野桂花蜜，是稀有蜜种，是不折不扣的上等蜂蜜，也即人们常说的“蜜皇”。当结晶达到一定程度时，柃木蜜可以用纸包起来而不会渗透出来，样子特别像猪油但是清香而不腻。
最高品质的野桂花蜜呈现出水白色，不过极少见了。仅剩的少量野桂花蜜多为橘黄色。
野桂花蜜口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有清热、解毒、补中、润燥、减肥、润肠、润肺、润肤、养颜、增强人体免疫力等功效。深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
野桂花蜜具备如下特点：
色：①刚离心时，色泽金黄，同时具有较好的通透性；
②结晶时，晶粒细腻、犹如凝脂。
香：馥郁芬芳，浓而不烈，回味则有清爽鲜洁、淡淡的柃木花香。
味：入口甜润，有清香，回味悠久。
形：刚离心时流动性强，存储后粘稠度提高，时间越长、温度越低，结晶可能性越高；当成熟的野桂花蜜完全结晶时，甚至可用纸包起来携带而不会渗透纸背。
野桂花蜜的与众不同
多由中蜂酿造,由于柃木生长于南方山区，而南方山区多养殖我国本土蜂种——中华蜜蜂，因而野桂花蜜相比较其他蜜种，更加与众不同。中蜂作为本土蜂种，与我国绝大部分商品蜜的酿造者（意蜂）相比，具有抗螨性，因而饲养过程无需用药，几乎和野生蜜蜂无差别，故而又称之为土蜂。这意味着由它酿造的蜂蜜没有药物残留，而意大利蜂的饲养是一定离不开药物。
此外，中华蜂更加善于采集低矮灌木中的零散百花，假如蜂农春夏蜜不取蜜，到冬季再取蜜（一年一次），则这种由土蜂酿造的百花蜜将是稀世珍品。
值得一提的是，南方湿度高，蜂蜜酿造成熟需要比北方更长的时间，蜂蜜中含有的微量元素和活性成分更加丰富，营养也更加全面。
蜜源植物是一种中草药
柃木桂花是一种稀有中草药，《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。因此，野桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，这使得它在古代成为皇宫的贡品。
野桂花蜜的功效
1、润肠通便。用于便秘的防治。这种效果虽然各种蜂蜜都号称有此功效，但成熟蜜与非成熟蜜、浓缩蜜与纯天然蜂蜜，是有巨大差别的，纯天然的土蜂蜜，效果要远高于一般的超市浓缩蜜。
2、润喉润肺。野桂花蜜、山乌桕蜜等多种纯天然土蜂蜜，对于润喉润肺有非常好的效果，由于雾霾和灰尘引起嗓子干、疼、燥，只要含一口纯天然成熟蜂蜜并缓慢咽下，可在2-5分钟内立杆见效。
3、抑菌、消炎、解毒、医疮、止痛。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。
【注意】必须是成熟的高浓度蜂蜜才有上述效果，如果浓度过低，反而会为细菌的繁殖提供土壤。
4、众中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。
5、调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引药用。
6、止咳。野桂花蜜浸柠檬片，对治疗咳嗽有很好的效果。
7、解酒。酒后喝2-3杯蜂蜜水，并在睡前喝一汤匙原汁蜂蜜，可以防止宿醉。
【注意】饮用任何纯天然蜂蜜都不要用开水冲泡野桂花蜜，否则会破坏其活性成分，并会产生酸味。
