野村斑鸡

取自 食品百科全书

商品肉鸡作为城乡居民肉食消费的主要部分，在我国养殖业中占有较大份额，近年来随着人们生活水平的不断提高，肉鸡松散的肉质、过高的脂肪含量，已不再适合于广大消费群体，售价看好的柴鸡(即家鸡或土鸡)因养殖期过长、成本大，局限于松散小规模养殖，远不能满足市场需求。目前由江苏丰县经济作物研究所从日本引进的纯瘦肉型鸡种——野村斑鸡，以其生长快、肉质美、利润高，给当地养鸡业带来新的生机，成为养殖业的又一亮点。 一、外貌特征 野村斑鸡为日本地方品种，体型硕大，体格健壮。成年公鸡体重7千克，母鸡体重5千克，羽毛为黑白相间的横斑花纹。公鸡体形高大，直立，胸部丰满，肌肉发达。腿长而健壮，鸡冠单片或三片。冠、肉垂、耳叶均为红色。羽毛厚密鲜艳光亮，头部高昂，尾羽翘立，体态优美，威武雄壮。母鸡的胫部略短，体态墩实。 二、饲养及生长速度 野村斑鸡是杂食性鸡种，喜食玉米、蔬菜及杂草，可用牧草饲养，也可以用植物的根茎及籽实饲养。饲养方法同普通鸡一样，可以圈养和散养。饲料也同常规鸡种的饲养方法一样配制。该鸡抗病力极强，只要做好普通的卫生防疫，基本没有疾病发生。野村斑鸡生长速度快，特别是8—14周龄生长速度更为显著。公母鸡平均体重可达3千克。一年的成鸡平均体重也在6千克以上，肉料比以14周龄计为1∶2.4。野村斑鸡一年产蛋250枚左右，蛋重45克，在公母鸡1∶10的情况下其种蛋受精串为90%—95%，孵化率不低于 92%，育雏成活率在85%以上，孵化期 21—22天。该鸡雄性好斗，饲养时应考虑饲养密度，在12—16周龄时，一般饲养密度为8只/平方珍米。野村斑鸡，在8-16周时，即可食用，其味道优于柴鸡，而柴鸡生长速度较慢，野村斑鸡与其相比可缩短1-2倍的饲养期。故十分经济。 三、肉质特点 野村斑鸡属纯瘦肉型鸡种，脂肪量极低，肉呈红色，肉质细密，娇嫩鲜美。即使长时间或多次蒸煮，肉不松散，味道不变。食时其肉劲，其汤爽鲜。7-10周龄的幼鸡风味更加独特，犹如飞禽。该鸡胸部肌肉，同腿部肌肉风味基本一致。可为餐用佳肴珍品。野村斑鸡的肉质之所以鲜美，经国家肉类食品质量监督检验中心检测结果表明蛋白质含量优于肉鸡，其中优质氨基酸含量极其丰富，而脂肪及胆固醇的含量均低。野村斑鸡肉质中含有较多微量元素。其中Fe、Zn、Se均优于其它类型鸡种，并且在蛋白质中18种人体必需的氨基酸含量极其丰富，所以营养价值高，味道鲜美。该鸡适合于产妇、病人及病后康复人群滋补食用。野村斑鸡肉质中脂肪含量极低与乌鸡相似。针对现代生活中，脂肪摄入过剩来说，实属预防肥胖的健康食品。另外，由于该鸡的体形较大，相对而言，可食用比率大，也是该鸡的优点。总之，野村斑鸡饲养简单，生长迅速，成本低，效益好，再加上抗病性能极强，很少生病，饲养的成功率较大，风险低，是目前养殖业较好鸡种，有着广阔的发展前景。