醛氧化酶

取自 食品百科全书

催化醛类为氧气氧化成相应的羧酸的反应的酶，EC1．2．3．1。 RCHO+O2+H2O→RCOOH+H2O2 　　 在肝脏、红血球中发现。氧、次甲蓝（美蓝）、细胞色素、硝酸盐可作为电子受体，为氰化物、亚砷酸所抑制，是含Mo、非血红素铁、FAD和辅酶Q10的金属黄素蛋白。这些方面类似黄嘌呤氧化酶，但由于不作用于嘌呤类，所以显然是不同的酶。