赵光鳌

取自 食品百科全书

性　　别 男 年　　龄 70

学　　历 大学本科 所在地区 中国/江苏

技术职称 教授(博士生导师) 特殊称号 享受政府特殊津贴

专业方向 发酵工程、酿酒领域

所在单位 江南大学

该专家愿意提供以下技术服务：成果转让、技术咨询等。

从事发酵工程教学与科研工作40年，特别擅长酿酒科学与工程。历任生物工程学院副院长，院长，享受政府特殊津贴。现任中国酿酒标准委员会委员，中国黄酒协会高级顾问等。主编《葡萄酒工业手册》、《黄酒工业手册》、《黄酒生产的检验与分析》，参编《酿造酒工艺学》、《工业发酵分析》等专著与教科书。主持“酒中氨基甲酸乙酯机制研究”，为轻工部基金项目，获部科技进步三等奖。主持“酒用酸性脲酶的开发”轻工部基金项目。从事研究“黄酒中蛋白质混浊的机理”“果酒中多酚物质的研究”等课题及酒类新品开发、酿酒机制研究、酒中组分的分析等。