蓖麻蛋白

取自 食品百科全书

中文名称：蓖麻蛋白

英文名称：ricin

蓖麻（Ricinus communis）种子含有的毒性外源凝集素。向小鼠腹腔内注入LD50100ng，无血球凝集作用。分子量为65000的糖蛋白（pI7.1），有A链〔分子量32000，PI7.5，含糖量2.4％（重量比）〕和B链〔分子量34000， PI4.8，含糖量6.5％（重量比）〕并以S-S链结合。蓖麻蛋白可使核糖体的60S亚单位失活，这样GTP．EF-1-氨酚tRNA复合物就不能再与核糖体结合，以致抑制了蛋白质活体合成中多肽链的延长。但对原核细胞无作用。分离的A链有抑制蛋白质活体合成的活性，而B链具有与半乳糖或细胞表面的半乳糖结合的能力。所以，A链只作用于无细胞的体系，而B链起着把A链运至细胞表面的作用。另外，一个细胞中进入一分子的蓖麻蛋白，则整个细胞蛋白质的活体合成将被抑制。类似的物质有红豆碱。