茴香酸甲酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 茴香酸甲酯

英文名称: Methyl Anisate

详情:

分子式:C9H10O3

分子量:166.18

理化性质:为低熔点固体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点48~49℃,沸点254~255℃。

天然存在:存在于蘑菇中。

感官特征:具有茴香样的辛香香气,甜的近似于甜瓜的味道。

应用建议:用于调配覆盆子柠檬园柚糖果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~10mg/kg。

安全管理情况:茴香酸甲酯的FEMA编号为2679,FDA编号为172.515,CoE编号为248。中国GB 2760-199(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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