茉莉内酯
取自 食品百科全书
中文名称: 茉莉内酯
英文名称: Jasmine Lactone
别名: δ-(2-戊烯基)- δ-戊内酯、5-羟基-7-癸烯酸-δ-内酯
详情:
分子式:C10H16O2
分子量:168.24
理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点95~100℃/133.3 Pa(82℃/30 Pa),相对密度d2020 0.995~1.005,折射率n20D 1.475~1.480。
天然存在:存在于大花茉莉净油、晚香玉、栀子花、含羞草、金银花、百合花、茶叶、桃子、姜中。
应用建议:用于调配杏子、桃子、椰子、热带水果、乳制品等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~38mg/kg。
安全管理情况:茉莉内酯的FEMA编号为3745。