肉桂酸烯丙酯
取自 食品百科全书
中文名称: 肉桂酸烯丙酯
英文名称: Allyl Cinnamate
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分子式:C12H12O2
分子量:188.22
理化性质:为无色液体,沸点150~152℃,相对密度d234 1.048,折射率n23D 1.5661。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有桃子、杏子的水果气味。
应用建议:用于调配蜂蜜、浆果、桃子、樱桃、梅子、杏子等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~5mg/kg。
安全管理情况:肉桂酸烯丙酯的FEMA编号为2022,FDA编号为172.515,CoE编号为334,IOFI。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。