羊骨

取自 食品百科全书

[俗名]羊脊骨、羊骨头、羊胫骨。

[性味]性温，味甘。

[功效]补肾，强筋骨。

[宜食]适宜虚劳赢瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，久痢久泻之人食用；适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用。

《饮膳正要》：尾骨，益肾明目，补下焦虚冷。《本草纲目》：脊骨，补肾虚，通督脉，治腰痛下痢；胫骨，主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。

[忌食]发热病人忌食。

《干金·食治》：宿有热者不可食。

[按语]中医认为，肾主骨，所以，羊胫骨和羊脊骨均有补肾、强腰脊、壮督脉之功。清代食医王10~20个，糯米适量，煮成稀粥，经常食用，颇有裨益。

据分析，羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙， 此外还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。 氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质。此外，羊骨中还含有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。