红列斯特奶酪

取自 食品百科全书

　　红列斯特奶酪(Red Leicester，Leicester cheese) 红列斯特奶酪的颜色有点像胭脂树的果实，呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和、香醇。

　　营养成分

　　每30克中含有：

　　120卡路里热量

　　0.03克碳水化合物

　　10.1克脂肪

　　7.1克蛋白质。

　　介绍

　　红列斯特是产自英国的奶酪，与切达干酪类似，虽然它是脆的；但还是可以通过在生产过程中添加胭脂树提取物使它变成橙色。它的相当温和的味道可以和大多数食品、葡萄酒、啤酒等搭配，威尔士干酪也可。

　　来源

　　红列斯特的牛奶奶酪，最早产自英国列斯特郡，是因列斯特市名而命名的。

　　用途

　　它有一个坚实的外观和纹理，这使得它适合于切碎，它在烤面包或焗马铃薯奶酪时是一个很好的选择。有水果的味道使它可以搭配面食，脆饼，馅饼或蛋糕。它最棒的，是有一个淡淡的坚果的味道。虽然它被称为红列斯特，但并没有白色、紫色或黄色的列斯特奶酪。外皮橙红色有粉状模。

　　制作

　　列斯特可以年轻或“老”，年龄在四到九个月，在这个范围中，刚制好的列斯特味道会很温和：他们需要至少六个月才可以发出浓浓的奶酪味。农舍所生产的也推荐。农夫会将成它包在布里成熟，旧的方式，可以让风味更好的发展。现在美国也生产红列斯特奶酪了。