取自 食品百科全书
中文名称： 糠酸甲酯
英文名称： Methyl-2-Furoate
别名： 呋喃甲酸甲酯
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分子式：C6H6O3
分子量：121.11
理化性质：为无色透明液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点181℃，相对密度d204 1.1790，折射率n20D 1.4862。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有水果、蘑菇、香菌、烟草香气。
应用建议：主要用来调配苹果、梨子、香蕉等果香型食用香精以及烟用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～5mg/kg。
安全管理情况：糠酸甲酯的FEMA编号为2703，CoE编号为358。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
