甲酸松油酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸松油酯

英文名称： Terpinyl Formate

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分子式：C11H18O2

分子量：182.26

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点225℃，相对密度d155 4 0.990，折射率n20D 1.4700。

天然存在：存在于豆蔻精油中。

感官特征：具有愉快的花香、柑橘香气，浓度较高时会有苦味，浓度低时变成水果的味道。

应用建议：用于调配柑橘类清鲜水果香气，但使用浓度不能过大。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。

安全管理情况：甲酸松油酯的FEMA编号为3052，FDA编号为172.515，CoE编号为348。