甲酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸丁酯

英文名称： Butyl Formate

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分子式：C5H10O2

分子量：102.13

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点106.8℃，相对密度d204 0.8971，折射率n20D 1.3890～1.3891。

天然存在：存在于苹果、菠萝、草莓、黑加仑中。

感官特征：具有梅子样的气味和相应的甜味。

应用建议：用于调配菠萝、苹果、梅子等水果香型的香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～11mg/kg。

安全管理情况：甲酸丁酯的FEMA编号为2196，FDA编号为172.515，CoE编号为501。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。