用大豆做的高蛋白方便食品

取自 食品百科全书

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这是美国研制的一种高蛋白方便食品,含大豆蛋白、乳清和土豆粉,此产品可连续化生产。

原料配方大豆蛋白(至少70%蛋白质)15~50%面粉7~15%乳清粉10~17%赋香料1~3%脱脂奶粉10~15%碳酸氢钠0.2~0.3%酒后酸钠0.2~0.3%水20~30%维生素适量

制作方法将上述原料先用水掺和好,形成团状,静置一段时间使面团内吸水。最后再加水、揉揣、挤压烤焙等。

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