取自 食品百科全书
中文名称: 环戊硫醇
英文名称: Cyclopentyl Mercaptan
详情:
分子式:C5H10S
分子量:102.19
理化性质:沸点129~131℃/99.3 kPa,相对密度 d204 0.9550,折射率n20D 1.4880。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有洋葱、大蒜、辣根、肉香、鸡蛋、蔬菜、芹菜香气。
应用建议:用于调配洋葱、大蒜、鸡蛋、肉味香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1mg/kg。
安全管理情况:环戊硫醇的FEMA编号为3262,CoE编号为2321,IOFI。