炭烧月饼

取自 食品百科全书

　　炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成，非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。

　　简易做法

　　(1) 备料

　　选择自己喜欢的口感准备原料，如乌枣月饼，干果月饼。这里以奶黄月饼为例说明。

　　（2）调馅

　　将黄油与酥油混合均匀，加入糖粉。将鸡蛋的蛋黄加入奶油里，用慢速搅拌至均匀融合。

　　（3）制皮

　　用面粉与油面团混合揉搓至面团成型，取适量面皮与馅料的比例为4：6.

　　（4）烘烤

　　用面皮包入馅料，注意包的时候不要露馅。用铝箔纸包裹后放入烤箱烘烤约30分钟左右。

　　选购

　　越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法，选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹，外无任何异味，撕开铝箔纸后有香味，纸上没有油迹，没有焦糊味。