溶菌酶

取自 食品百科全书

[中文]: 溶菌酶

[英文]: lysozyme;muramidase

[说明]: 一种耐热性糖酶能催化某些细菌细胞壁多糖水解，从而溶解这些细菌的细胞壁。通常存在于动植物组织液和某些微生物体内，如鼻粘膜、眼泪、唾液、卵蛋白、枯草杆菌培养物和某些蔬菜中。医药上用作抗菌剂。