油酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 油酸乙酯

英文名称: Methyl Oleate

详情:

分子式:C20H38O2

分子量:310.52

理化性质:为微黄色油状液体,不溶于水,溶于乙醇乙醚等有机熔剂沸点207℃/1.7 kPa,相对密度d204 0.87196,折射率n20D 1.4515。

感官特征:具有花香、果香以及油脂气息。

应用建议:用于调配苹果凤梨葡萄梅子奶油香蕉及甜的花果香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~55mg/kg。

安全管理情况:油酸乙酯的FEMA编号为2450,FDA编号为172.515,CoE编号为633。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。

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