武定鸡

取自 食品百科全书

1．主要产地及生态条件　武定鸡产于云南省楚雄自治州的武定、禄劝两县。禄丰、双柏、富民、安宁等县及昆明市郊也有分布。产区地势高，地形复杂，气候冷凉，海拔1710米，年平均气温15℃，年降雨量为1018.9毫米。农副产品和动物性饲料充足。

2．形成简史　武定鸡的形成也无史料可查。长期以来，武定地区的彝族人民素有以养鸡为家庭主要副业，每逢佳节或走亲访友以鸡为礼品，当地还有阉鸡的习惯。此外，山区村寨还俗守“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的乡规民约。武定鸡就是在此特定的生态环境和长期封闭状态下形成的。

3．主要种质特性　武定鸡属地方肉用型鸡种，具体大、肉质肥嫩鲜美等特性。

4．体型外貌　武定鸡体型高大，骨骼粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽深，头尾昂扬，步态有力，羽毛建松。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯及其他部位则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠直立，冠、耳叶、肉垂呈红色，喙呈黑色。多数有胫羽和趾羽，皮肤为白色。

5．生产性能 体重：成年公鸡为3.05公斤，母鸡为2.1公斤。 产肉性能：武定鸡体型高大，但生长缓慢。据调查，3月龄鸡体重只有500－600克，6月龄也只有1500克左右。当地有阔割的习惯，公鸡除留种外，一般在3月龄均阉割，强制肥育l－2个月后宰杀，体重可达4－5公斤。母鸡在性成熟前体重达800－900克时阉割。阉割后的鸡，不论公、母，肉质肥嫩，味道鲜美，屠宰率也较高。其屠宰率5月龄，阉公鸡半净膛率为85.0％，全净膛率为77.0％；成年阉母鸡半净膛率为85.4％，全净膛率为80.7％。 产蛋性能：开产日龄为180天，年产蛋90－130枚，平均蛋重50克，蛋壳浅褐色。繁殖性能：武定鸡历来采取放牧混养，自由配种方式。公鸡性成熟较晚，6月龄后开啼配种。母鸡就巢性强，一般产蛋14－16枚即就巢，一年就巢4－6次，每次6－20天。

6．利用方向　武定鸡是彝族人民长期选育的地方良种，有一定的分布区域和数量，今后应加强本品种选育，提高其产肉性能。