棋格饼干

取自 食品百科全书

　　棋格饼干是由黄油、糖粉、鸡蛋等制成饼干，特点是巧克力面团与普通面团做成的棋格状图案。

　　原料：

　　黄油150克、糖粉120克、鸡蛋1个（约50克）、低筋面粉160克 、低筋面粉150克、巧克力30克、蛋液20克（粘贴棋格用）。

　　做法

　　1、黄油在微波炉里微30秒，全化了以后，放入冷冻室里冻至表面微微结冻后，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白；（这个方法比室温放软后的黄油打发快很多，大概3分钟即可。）

　　2、一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收后，分成两份；

　　3、一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟；

　　4、另一份黄油中加入隔水融化的巧克力，搅拌均匀后，放入过筛的低筋面粉150克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟；

　　5、冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。；

　　6、两片面片中间涂一层蛋液粘贴后重叠在一起，切成1cm左右的条状；

　　7、巧克力面团且3条6、7mm的单条，然后把将切好的黑白条按颜色交叉摆放成马赛克样子，中间放单切出来的黑条，记得要涂蛋液粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬；

　　8、烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7——1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。