梅子健康饮料

取自 食品百科全书

梅子健康饮料

把梅子浸入蜂蜜或砂糖以及含有乙醇的米酿醋中，约10～20天。再把紫苏或紫苏渗出液加进去再浸入1～10天，除去梅核，也可根据要求除去紫苏叶，乙醇可让其自然挥发，浸泡1～5个月。即可获得容易吸收、毋需添加防腐剂、不需要加热处理，能长期保存、品质稳定的健康饮料。

制作方法 1升米酿醋用0.5～3公斤梅子。1000公斤梅果肉用蜂蜜500～800公斤或砂糖400～700公斤较好，这样可以提高米酿醋浸透到梅果肉中渗透力。为促使梅果肉中有效成分的抽出，加入乙醇，每公斤梅果肉添加0.01～0.02升95%酿造酒精。生紫苏叶用量以每公斤梅果实用0.5～1公斤为好。