异丁酸肉桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸肉桂酯

英文名称： Cinnamyl Isobutyrate

详情：

分子式：C13H16O2

分子量：204.27

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点254℃，相对密度d254 1.008～1.014，折射率n20D 1.5230～1.5280。

感官特征：具有果香，似苹果、香蕉甜的水果味道，同时含有花香、辛香和蜜香香气。

应用建议：用于调配苹果、葡萄、草莓、奶油、巧克力、香蕉、菠萝蜜、洋李、甜瓜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.02～10mg/kg，口香糖中可到140 mg/kg。

安全管理情况：异丁酸肉桂酯的FEMA编号为2297，FDA编号为172.515，CoE编号为496。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。