取自 食品百科全书
中文名称： 山梨酸乙酯
英文名称： Ethyl Sorbate
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分子式：C8H12O2
分子量：140.18
理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点81℃/2 kPa，相对密度d204 0.9560，折射率n20D 1.502。
感官特征：具有甜香、果香及菠萝蜜气味。
应用建议：用于调配菠萝蜜、苹果、生梨、热带水果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。
安全管理情况：山梨酸乙酯的FEMA编号为2459，FDA编号为172.515，CoE编号为635。
