威士忌内酯
取自 食品百科全书
中文名称： 威士忌内酯
英文名称： Whiskey lactone
别名： 3-甲基-1,4-辛内酯(3-Methyl-1,4-octalactone)；4-羟基-3-甲基辛酸内酯(4-Hydroxy-3-methyloctanoic lactone)；5-丁基二氢-4-甲基呋喃-2(3H)酮[5-Butyldihydro-4-methylfuran-2(3H) one]；β-甲基-γ-辛内酯(beta-Methyl-gamma-octalactone)
详情：
结构式：
分子式：C9H16O2
分子量：：156.23
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]93～94 (5mmHg)
[密度(20℃)]0.960～0.968
[折射率(20℃)]1.4420～1.4480
[含量(G.C.)/%]98
[溶解度]在水中溶解度<0.1%；在己烷中>50%
[闪点/℃]100
香气特征：具有香豆素样的、椰子、内酯、木香、槭树和圆叶当归样香气，稍有焙烤坚果的香韵。
味觉特征：0.5mg/kg的浓度，具有木香、类似香豆素、椰子、内酯、奶油和焙烤坚果的风味。
用量(通常/最大，mg/kg)：
软饮料：0.5/3.0 含醇饮料：1.0/5.0
硬糖：1.0/5.0 口香糖：2.0/10
天然存在及分类：存在于康酿克白兰地、朗姆酒、各种威士忌酒、雪梨酒、红葡萄酒、白葡萄酒和啤酒花油中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]254-357-4
[FEMA]3803
[中国编码]GB 2760―1996
