埃特恰特

取自 食品百科全书

埃特恰特·德·库先涅尔·萨克藏酒阁

(Bodegas Etchart De Cusenier Saic)

阿根廷在多数葡萄年份中是欧洲以外最大的生产者。只有意大利、法国和西班牙的产量超过它。尽管如此，出口市场上几乎看不到阿根廷葡萄酒，这主要是由于它有一个旺盛的国内市场。政治问题也有影响。国内的不稳定及国际冲突，尤其在20世纪80年代初期，出口的萌芽几乎被掐断，这种情况直到最近才解决。

不过国内的酿酒师并没有停步。过去向要求不高的市场供应大量的葡萄酒，现在则转到高质量，一些公司已达到世界竞争水平。埃尔恰特藏酒阁是其中之一，它的各种妥伦特斯葡萄酒的演泽，像旋风般横扫世界。藏酒阁90%的产量来自安第斯山脉脚下的卡辉亚特庄园。它始建于19世纪中叶，1938年为埃特恰特买下。1992年，他和法国饮料界巨子潘诺·黎卡德合作。潘诺·黎卡德公司因其生产的茴香膏而知名，在许多国家都拥有葡萄园及酿酒设备，能够给庄园提供技术咨询和财力支持。

卡辉亚特土地大多都是冲积形成的，依靠河水和源自山中的地下水灌溉。这里通常气候干燥。海拔1700米的高度意味着庄园里比它所在的纬度地面的温度要低。夜间低温促使葡萄中的芳香合成。

这里主要的葡萄是妥伦特斯葡萄，世界上只有阿根廷广泛栽种，给世界提供了谐同耐葡萄之外的另一种选择。它具有异香的品性，通过现代化的抑制处理，可以把芳香很好地保存于酒中。如果酿酒师想保持葡萄的迷人芳香味，则不锈钢压榨机和大桶、低温及避免葡萄汁通风的措施都是必需的。在这里，用橡木桶藏酿是不受欢迎的，那样的话葡萄的特质会发生不必要的削减。

资料匣

酿酒师：迈克尔·罗兰（Michel Rolland）（顾问酿酒师）

葡萄园面积：630英亩，供应公司90%所需

年产：250000箱

葡萄品种：妥伦特斯

推荐年份：饮用有供应的最浅嫩者

试酒点评

CAFAYATE TORRONTES 1997

颜色十分淡，近于白水。闻之有轻清异香如缪士喀及玫瑰花瓣和桃子的芳香。这芳香很会使你错认为这是种低度数的醇和的酒甚至是甜酒。错了！无甜味而组成稳定，高度数使香味更加精致。本酒宜浅嫩时享用，如果贮藏条件理想，也可以贮存。它的组成、特别是酒精会变得好些。不过最好还是趁新鲜时饮用。

评分：★★

推荐搭配食物：鸡、口味清淡的鱼；尤其与中国菜很相配，因其异香与中国菜的甜酸味很匹配。